一盤甜點的設計思維

有個朋友在迪化街一帶經營茶館，賣的是各種臺灣茶，最近有意轉 型 ， 提 供 更 多 的 餐 飲與服務，其中甜點的部分令人眼睛和味蕾雙雙為之一亮，例如布朗尼與冰淇淋球的搭配，在臺灣很常見，但他把布朗尼切成丁塊，放入香蕉 塊 ， 撒 上 堅 果 粒 ，或是另一道自製芒果雪酪搭時令水果，再切入法式奶油酥餅，這種展現甜點的方式與一般下午茶、甜點店很不一樣。

問 他 怎 麼 想 得 到 這 樣 的 方 式 來 呈 現 甜 點 ？ 他說 ， 因 為 自 己 喜 歡 法 國 人 的 生 活 ， 決 定 「 自 做自售」賣甜點後，就準備研發富有法式精神的甜點。他做法式甜點，並非原樣復刻，而是拆解法式甜點的精神與架構，盡可能使用臺灣的食材，尤其本土的水果如此甜美，他充分引入點心中，迪化街一帶觀光遊客多，希望可以透過食物讓他們品嘗到美好的臺灣味。

這樣一盤甜點的誕生，實是設計思維的展現。經過一年的蹲點觀察當地的消費族群與習性，他思考這些走進茶館的遊客、消費者想要什麼樣的體驗，經過他對法式甜點的解構再建構，發想 出 在 地 差 異 化 的點 心 ， 利 用 具 有 在地 特 色 、 方 便 取 用的資源（食材），做出實品後，密集找嗜好甜點的朋友們來試吃，提供改善意見以進行調整，也因此我近來常有口福。

這幾道富有巧思與新鮮感的甜點，與教育領域何其相似。從教改的提出，到今日各式各樣教育方式、管道的百花齊放，來自眾人對教育的不滿，透過設計思維發展出種種的方式來實踐教育理念，無論是學齡教育還是工作後再進修，面對以「變」為常態，而且是秒變、速變的世界及問題，也不得不變革與創新，創新便來自於設計思維，因此更有教育機構直接引進課堂中。

_{【原文刊載《科技生活雜誌》2019年5月號 212期；科技生活新聞網】}